一、团队概况

团队现有成员12人，包括研究员1人，助理研究员1人，研究助理1名，顾问专家5人，硕博士研究生4人。

团队以“四个面向”为引领，致力于畜禽食品高水平科技自立自强，重点在功能因子高效挖掘、智能化加工技术与装备创制、工业化生产线集成示范方面开展攻关，引领功能性畜禽食品智能制造科技创新，服务于西南现代农业绿色高质量发展。

二、团队首席

张春江，博士研究生，研究员，硕士生导师，国家卓越工程师奖获得者，获得国家技术发明二等奖1项，省部级奖励10余项。主要从事传统肉制品（肉类菜肴）品质形成与调控、工程化加工、食品装备创制等方面的研究。长期从事功能性畜禽食品智能制造技术与装备研究，提出“品质保持→工程装备→产业化耦合应用”的肉类食品工程化发展理念，研建了品质保持工程化技术，创制了加工核心装备与成套生产线，发明了高效自加热铝基新材料。担任全国食品工业标准化技术委员会委员、全国食品加工机械标准化技术委员会委员等。

联系电话：13520314165

邮箱：chjiang1976@126.com

三、研究方向

1．功能因子高效挖掘：开展畜禽原料中功能因子筛选与评价、功能因子提取与制备、功能因子稳定性与作用机制、功能因子综合评估与应用等研究。

2．智能化加工技术与装备：开展数字化加工模型构建与优化、加工工艺数字化转换、智能化加工装备研发等。

3．功能性特需畜禽食品创制：开展功能性老年人群、运动人群、极寒环境等营养畜禽食品精准设计、品质调控、工业化生产线集成示范等研究。

四、科技创新

4．主持国家重点研发计划等课题24项，培养硕士、博士后人才32人。以第一/通讯作者在《Food Chemistry》、《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》、《Food Packaging and Shelf Life》等学术期刊发表论文41篇，授权发明专利60余件，制定国家、行业、团体标准10余项。成果通过中国轻工业联合会成果鉴定2项，“整体技术处国际先进水平”，在新希望、得利斯、三全食品、福寿食品、莫小仙、自嗨锅等全国20家龙头企业转化应用，横向经费超过千万元，有效保障了特需食品供给安全，为推动产业转型升级、乡村产业振兴做出重要贡献。