膳食活性成分防治食品中污染物和添加剂引起的肠道菌群紊乱

　　中国农业科学院都市农业研究所植物与人体健康机理创新团队首席科学家甘人友博士与全球高被引科学家中山大学公共卫生学院营养学系李华斌教授为共同通讯作者，中山大学公共卫生学院营养学系硕士研究生罗敏为第一作者，在国际食品顶级期刊《Trends in Food Science & Technology》（中科院JCR一区，最新IF="11.077）上发表题为“Influences of food contaminants and additives on gut microbiota as well as protective effects of dietary bioactive compounds”的综述性文章，全面地总结了膳食活性成分防治食品中污染物和添加剂引起的肠道菌群紊乱的研究进展。

　　研究已发现肠道菌群在人的健康和疾病中起着非常重要的作用。肠道微生物可以为人体提供营养，调节新陈代谢和免疫，合成人体生长发育所需的氨基酸和维生素等。在正常情况下，肠道中各种微生物处于一种和平共处的状态。肠道菌群发生紊乱将引起多种慢性疾病，如肠炎、肥胖、糖尿病、心血管疾病、肝病和癌症。研究发现，环境污染物和某些食品添加剂可以引起肠道菌群紊乱，进而引发某些疾病，而食物中的生物活性化合物可以将紊乱的肠道菌群恢复到稳态，对某些疾病起到预防和治疗作用。

　　本文总结了食品中不同污染物和食品添加剂对肠道菌群和宿主健康的影响，讨论了膳食活性成分可通过调节肠道菌群来减轻有害物质的毒性，为植物化学物在食品安全和人类健康方面的潜在应用提供了理论依据和全新的视角。此外，膳食活性成分作用于肠道菌群以减少有害物质的毒性并保护宿主健康的研究还非常有限，因此，更多的膳食活性成分在未来应该被研究，特别是国人喜欢的茶。该研究方向整合了食品安全和食物营养，也涉及环境科学和毒理学的内容，必将成为一个热门的研究领域，吸引更多的研究人员开展相关前沿工作。

　　参考文献：

　　Luo Min, Zhou Dan-Dan, Shang Ao, Gan Ren-You*, Li Hua-Bin*. (2021). Influences of food contaminants and additives on gut microbiota as well as protective effects of dietary bioactive compounds. Trends in Food Science & Technology,113, 180-192.

　　全文链接：https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224421003216