科研人员阐明植物工厂蔬菜有机硒富集机制及调控途径

近日，中国农业科学院都市农业研究所与韩国国立庆尚大学合作，系统阐述硒代氨基酸在蔬菜中的积累形态和代谢途径，并提出植物工厂环境下蔬菜有机硒富集调控策略。相关研究成果发表在《植物科学前沿（Frontiers in Plant Science）》上。

据胡江涛博士介绍，硒是人体必需的微量元素，《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐成人的硒摄入量为60-400微克/天，过多或过少摄入硒均会对人体健康造成影响。经调查，中国大约有51%的土壤缺硒，导致39-61%的中国居民硒摄入量不足。蔬菜具有消费量高、生长周期短、易于调控等特点，是一种理想的硒摄入来源。此外，蔬菜中的硒代氨基酸相比无机硒具有生物利用率高、生物活性高、基准剂量高等特点。通过对蔬菜中硒含量和硒代氨基酸的精准控制，将能为居民提供安全有效的富硒蔬菜产品。

该文分析了各类蔬菜硒代氨基酸及其含量差异，以及不同富硒方式对蔬菜总硒含量的影响，并据此进行了硒摄入的风险评估；阐述了影响蔬菜富集硒代氨基酸含量的因素，如硒源、施肥方式及时间、矿质元素、土壤特性、品种等；解析了硒代氨基酸在蔬菜中富集与转运的分子调控机制，并在植物工厂环境下探明了蔬菜有机硒精准富集的技术途径，为大幅提升植物工厂蔬菜品质提供了有效的解决方案。

该研究得到国家重点研发计划、中央级公益性科研院所基本科研业务费、中国农业科学院科技创新工程等项目资助。