都市所获批首个中央在川高校院所“聚源兴川”项目

中央在川高校院所“聚源兴川”项目是深入贯彻落实习近平总书记关于“在推进科技创新和科技成果转化上同时发力”重要指示精神，贯彻落实省委十二届五次全会关于“实施大院大所‘聚源兴川’行动”部署要求，产学研联合组织实施的重大科技成果转化项目。

近日，由中国农业科学院都市农业研究所张德权研究员牵头申报的“预制川菜天然保鲜及品质提升关键技术集成与应用”(2024ZHCG0186)项目获批立项。该项目是都市所承担的首个“聚源兴川”项目。项目联合成都大学和铁骑力士食品有限责任公司，开展天然活性多糖抗氧化风味保持、益生菌靶向抑菌减菌保鲜、多栅栏因子协同保鲜和品质预测模型构建等关键技术集成与中试熟化研究，将突破风味、营养、安全、方便导向的预制川菜风味保真、货架期延长与品质提升技术瓶颈，构建多因子协同的预制川菜天然防腐保鲜栅栏技术体系，建立和完善预制川菜工业化生产线，攻克预制川菜风味品质衰减、保质期短、提质保鲜技术缺乏的难题，进一步推动预制川菜产业高质量发展，提升特色川菜品牌的知名度和产品核心竞争力，打造预制川菜创新高地。