[科普园地]富含叶酸的食物有助于预防中风

　　先在这里考考大家，我国最常见的死因是什么？很多读者会猜癌症吧，毕竟癌症这么可怕，大家都谈癌色变。然而根据《柳叶刀》上的一篇报道，中国最常见的死因并不是癌症中发病率最高的肺癌，不是车祸，也不是心脏病，而是中风。

　　什么是中风

　　中风又叫脑卒中，如果脑部的血流被阻断，脑组织得不到氧气和营养物质的供给，就会造成脑组织受损，这被称之为中风。中风的症状有：

　　1. 突发性的面部、手臂或腿软弱，往往发生在身体一侧；

　　2. 错乱，说话困难或听不懂话；

　　3. 一只眼睛或双眼视物不清；

　　4. 行走困难，头昏，走路不稳或不协调；

　　5. 不明原因的剧烈头痛；

　　6. 晕厥或意识丧失。

　　过度摄入盐很危险

　　很多原因都会增大中风的风险，其中一个原因就是盐吃的太多。我们中国人对吃的东西特别讲究，没有盐的东西暗淡无味难以下咽。无论是自己做菜放进去的盐，还是各种调味料里看不见的盐，我们日常生活中在不知不觉间真的摄入了很多盐。

　　世界卫生组织建议每人每天的钠的摄入量不超过2克（约等于5.09克食盐），《中国居民膳食指南（2016）》则建议不超过6克盐。也许很多读者并不知道自己每天吃了多少盐吧，其实全世界都存在钠摄入超标的问题。根据《柳叶刀》的导报，世界人均钠摄入量为4.45克（约等于11.32克食盐），我国居民钠的摄入为5.58克（约等于14.19克食盐），远高于世界平均水平。

　　根据世界卫生组织，成年人每天食盐摄入量低于5克有助于降低血压和患心血管疾病、脑卒中和冠心病的风险。据估计，如果全球盐消费量减到建议水平的话，每年有250万例死亡是可以被避免的。

　　叶酸可以降低首次中风的风险

　　根据知名医学杂志《JAMA》上刊登的一个中国团队的研究，叶酸可显著降低首次中风发生的风险。这个研究的观测地点在江苏和安徽省的32个社区，总共有20702个成年人参与，这些人都患有高血压（高血压是中风的一级风险）但是从没有发生过中风和心肌梗死。受试者被分为两组，一组只服用依那普利（enalapril），另一组则服用依那普利和叶酸混合药物。结果相比于只服用依那普利的那一组，服用依那普利和叶酸混合药物的一组发生首次中风的风险显著降低了，因此叶酸有助于降低发生中风的风险。

　　有哪些富含叶酸的食物

　　一般而言，普通人群可以通过食物获取叶酸，以下列出了部分富含叶酸的食物，如果需要补充叶酸的话大家可以试着提高以下食物在饮食中所占的比例：

　　1. 粮食：豆类、花生、小米、燕麦、玉米和苦荞

　　2. 蔬菜：西兰花、花菜、芦笋、番茄、深绿色叶菜（如菠菜、油菜、油麦菜、芹菜）、香菇、青椒、白菜和南瓜

　　3. 水果：牛油果、香蕉、橙子、甜瓜

　　此外，下表还列出了部分食物的叶酸含量，大家可以做个参考：

　　叶酸还有哪些功能

　　叶酸除了本文提到的能降低中风的风险，叶酸还具有以下效果：

　　1. 预防新生儿出生缺陷

　　2. 预防心血管疾病

　　3. 预防癌症

　　4. 预防抑郁

　　总之，由于饮食习惯等原因，中风在我国的发病率很高，也直接导致了许多人的死亡。在饮食方面除了要改变口味以外，大家也可以适量提升日常的叶酸摄入来预防中风。蔬菜和水果里面含有丰富的叶酸，通过增加蔬菜和水果等植物性食物在我们日常饮食中的比例，不仅增加了叶酸的摄入，也增加了其他维生素等营养物质的摄入，这对健康很有好处。

　　参考文献：

　　Huo Y, Li J, Qin X, et al. Efficacy of Folic Acid Therapy in Primary Prevention of Stroke Among Adults With Hypertension in China: The CSPPT Randomized Clinical Trial. JAMA. 2015;313(13):1325–1335. doi:10.1001/jama.2015.2274

　　Mente, A., et al., Urinary sodium excretion, blood pressure, cardiovascular disease, and mortality: a community-level prospective epidemiological cohort study. The Lancet, 2018. 392(10146): p. 496-506.DOI: https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31376-X.

　　Saini RK, Nile SH, Keum YS. Folates: Chemistry, analysis, occurrence, biofortification and bioavailability. Food Res Int. 2016;89(Pt 1):1-13. doi:10.1016/j.foodres.2016.07.013

　　WHO. 中风，脑血管意外. 2019; Available from: https://www.who.int/topics/cerebrovascular_accident/zh/.

　　Zhou, M., et al., Mortality, morbidity, and risk factors in China and its provinces, 1990–2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017. The Lancet, 2019. DOI: https://doi.org/10.1016/S0140-6736(19)30427-1.