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功能性畜禽食品智能制造团队

来源: 作者: 发布时间:2024-10-13
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一、团队概况

团队现有成员12人,包括研究员1人,助理研究员1人,研究助理1名,顾问专家5人,硕博士研究生4人。

团队以“四个面向”为引领,致力于畜禽食品高水平科技自立自强,重点在功能因子高效挖掘、智能化加工技术与装备创制、工业化生产线集成示范方面开展攻关,引领功能性畜禽食品智能制造科技创新,服务于西南现代农业绿色高质量发展。

二、团队首席

张春江,博士研究生,研究员,硕士生导师,国家卓越工程师奖获得者,获得国家技术发明二等奖1项,省部级奖励10余项。主要从事传统肉制品(肉类菜肴)品质形成与调控、工程化加工、食品装备创制等方面的研究。长期从事功能性畜禽食品智能制造技术与装备研究,提出“品质保持→工程装备→产业化耦合应用”的肉类食品工程化发展理念,研建了品质保持工程化技术,创制了加工核心装备与成套生产线,发明了高效自加热铝基新材料。担任全国食品工业标准化技术委员会委员、全国食品加工机械标准化技术委员会委员等。

联系电话:13520314165

邮箱:chjiang1976@126.com

三、研究方向

1.功能因子高效挖掘:开展畜禽原料中功能因子筛选与评价、功能因子提取与制备、功能因子稳定性与作用机制、功能因子综合评估与应用等研究。

2.智能化加工技术与装备:开展数字化加工模型构建与优化、加工工艺数字化转换、智能化加工装备研发等。

3.功能性特需畜禽食品创制:开展功能性老年人群、运动人群、极寒环境等营养畜禽食品精准设计、品质调控、工业化生产线集成示范等研究。

四、科技创新

4.主持国家重点研发计划等课题24项,培养硕士、博士后人才32人。以第一/通讯作者在《Food Chemistry》、《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》、《Food Packaging and Shelf Life》等学术期刊发表论文41篇,授权发明专利60余件,制定国家、行业、团体标准10余项。成果通过中国轻工业联合会成果鉴定2项,“整体技术处国际先进水平”,在新希望、得利斯、三全食品、福寿食品、莫小仙、自嗨锅等全国20家龙头企业转化应用,横向经费超过千万元,有效保障了特需食品供给安全,为推动产业转型升级、乡村产业振兴做出重要贡献。

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