
黄彩燕,女,博士,功能性畜禽食品智能制造团队科研助理。
博士毕业于比利时列日大学,入选四川省“天府峨眉计划”青年人才项目,西华大学食品专业硕士生校外导师,Food Science of Animal Products、Journal of Future Foods等期刊青年编委。
主要研究领域:肉品加工与贮藏工程。
主要研究方向:(1)生鲜肉品质表征与调控机制研究:确证表征宰后肉品质变化的物质基础—生物标志物,阐明超快速冷却、物理场辅助冰温贮藏等新型加工因子对肉品质的调控机制,为生鲜肉品质保持与调控技术研发提供理论依据;(2)低脂高蛋白营养健康肉制品创制:研究天然植物多糖作为脂肪替代物与肌原纤维蛋白的互作机制,研发植物多糖基脂肪替代技术,开发低脂高膳食高蛋白营养健康肉制品系列产品。
主持、参加课题情况:主持成都农业科技中心地方财政专项课题2项,中国农业科学院都市农业研究所所级青年创新专项1项,主持横向项目1项,参与国家重点研发计划等国家、省部级项目7项;以第一作者或通讯作者发表学术论文15篇,IF>10的论文2篇;授权国家发明专利2件。
E-mail:huangcaiyan@caas.cn


