一、基本情况
江和源，男，1974年5月生，江西都昌人，博士，三级研究员，博士生导师，入选四川省创新领军人才、浙江省151人才（第一层次）。1995年获安徽农业大学茶学学士学位，1998年获中国农业科学院研究生院茶学硕士学位，2001年获中国农业大学农产品加工及贮藏工程博士学位。2001年至2024年在中国农业科学院茶叶研究所从事茶叶加工与化学研究，2025年至今在中国农业科学院都市农业研究所工作，主要从事特色植物资源功能物质、植物基营养健康食品、茶叶深加工技术、茶叶加工化学、茶叶功能产品开发等应用基础研究。现任西南特色植物资源挖掘与利用创新团队首席科学家，国家食药同源产业科技联盟常务理事，中国茶叶学会专业委员（茶饮料食品、国际交流），浙江省知联会理事，浙江省直机关知联会常务理事，四川省茶叶行业协会顾问，四川省茶叶学会常务理事，成都市茶产业发展协会监事长。
二、研究方向与成果
主要从事特色植物资源功能因子系统发掘与机制解析、健康导向的植物资源评价与应用、植物原料精深加工技术创新等相关研究工作。主持国家863计划、国家自然科学基金（4项）、国家948项目（2项）、国家公益行业专项等课题30多项；主持承担企业横向课题30多项。研发了植物基保健食品、快消类食品饮料、特色红茶、新型茶产品、茶叶功能成分、高茶黄素速溶红茶、含茶化妆品、植物天然产物单体物质等高附加值产品60多个。
获江西省科学技术二等奖、浙江省科学技术二等奖和三等奖、浙江省农业科技成果转化推广奖、中国农业科学院科技成果二等奖、中国茶叶学会科学技术一等奖和三等奖、中国茶叶学会青年科技奖、全国农产品加工业十佳杰出青年科技人才等。第一发明人授权23项发明专利，先后在Food Chemistry、JAFC、Antioxidants、食品科学等期刊发表论文200多篇，主参编中英文著作12部，牵头制定省地方标准2项、团体标准1项，培养研究生30多名。牵头成立茶产业研究院、技术研发中心、专家工作站等平台4家及茶科技服务团队1支。
三、主要获奖成果
1.庐山云雾茶全产业链提质增效关键技术创新与应用，2025，江西省科学技术进步二等奖（第1完成人）
2.浙江省农业科技成果转化推广奖，2012年，浙江省人民政府三等奖（第1完成人）
3.夏秋茶高值化利用关键技术创新与应用，2023年，中国发明协会创业创新奖一等奖（第3完成人）
主持项目（含在研）
主持国家863计划、国家自然科学基金（4项）、国家重点研发计划子课题、中国农业科学院科技创新工程等项目课题30余项。
1. “十五五”中国农业科学院科技创新工程项目“西南特色植物资源挖掘与利用”（编号：ASTIP2026-34-IUA-09）
2. 国家基金面上项目“基于EGCG歧化反应途径的红茶轻发酵调控机制”（编号：32372766）
3. 浙江省科技计划课题“弃采茶茶黄素耦联氧化调控技术研究与产品研发”（编号：2022C02033-3）
4. 中国农科院基本科研业务费“中德茶叶加工化学关键技术合作研究”（编号：Y2021GH06）
5. 喀什市政府揭榜挂帅项目“特色农产品精深加工与高值化产品开发关键技术研究”（编号：2025KY06）
四、代表性论文、专利等
1.Effects of geographical origin, processing and their interaction on stable isotopes in Pu-erh tea for traceability，Food Chemistry，2025
2.Dual effects of ascorbic acid on the stability of EGCG by the oxidation product dehydroascorbic acid promoting the oxidation and inhibiting the hydrolysis pathway，Food Chemistry，2021
3. Effects of geographical origin, variety, harvest season, and their interactions on stable isotopes and multi-elements in tea，Food Control，2025
4.Effect of active groups and oxidative dimerization on the antimelanogenic activity of catechins and their dimeric oxidation products，J. Agric. Food Chem.，2022
5. Kojic Acid Showed Consistent Inhibitory Activity on Tyrosinase from Mushroom and in Cultured B16F10 Cells Compared with Arbutins，Antioxidants，2022
6. 发明专利：一种花香型红茶的加工方法，2020
7. 发明专利：一种高活性EGCG微乳复配方法，2020
8. 发明专利：聚酯型儿茶素外源酶酶促合成生产工艺，2023
9. 发明专利：一种制备三种聚酯型儿茶素单体的方法，2021
10.发明专利：一种提高红茶中聚酯型儿茶素A的加工方法，2024
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